Surconsommation du sel : un danger pour la santé ?
Les industriels salins (plusieurs représentants, dont les Salines de l'Est, les Marais salins du Midi et le Comité des salines de France - CSF) ont attaqué en diffamation un chercheur de l'Inserm.
Ce dernier avait dénoncé l'excès de chlorure de sodium dans les aliments. C’était dans une interview au magazine «TOC» en 2006 (l’article était intitulé "Scandale alimentaire : sel, le vice caché") que Pierre Meneton s’en prend au «lobby des producteurs de sel et du secteur agroalimentaire industriel (…) très actif (qui) désinforme les professionnels de la santé et les médias».
Pierre Meneton voulait démontrer «que cette phrase est juste, et qu’elle souligne les problèmes liés au lobbying en général», affirmant que l’abus de sel fait chaque jour «plus d’une centaine de morts» (décès imputables à des maladies cardio-vasculaires favorisées par l'hypertension).
Pour M. Meneton, les mécanismes pour le sel sont «les mêmes que ceux déjà décrits pour le plomb, l’amiante et le tabac», avec «des pouvoirs publics passablement inertes» et «une certaine désinformation».
Le procès s’est tenu ce jeudi devant la 17e chambre du tribunal de grande instance de Paris.
Interrogé par le tribunal, il n'a toutefois pu produire aucune étude pour étayer cette thèse.
La dernière expertise scientifique (de l’Organisation mondiale de la santé (OMS)) montre qu'un excès chronique d'une consommation de sel augmente les risques d'hypertensions et de maladies cardiovasculaires.
Des affections qui constituent la première cause de mortalité en France, à égalité avec le cancer…
L’OMS préconisait en mai 2007 une consommation maximale de 5g par jour.
Selon l’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments 4g de sel sont suffisants pour combler les besoins quotidiens d’un adulte. Le minimum vital est estimé à 0,5 g de sel par jour (mais « une consommation d’au moins 2 g de sel par jour est nécessaire »).
En France, la consommation quotidienne des adultes, sans compter le sel ajouté à table, était de 8,1g par jour en 1999, et de 7,7g en 2007. Plus de 20% des français dépasse 12 g par jour !!!
On estime également que 80% du sel que l'on consomme est du sel caché, préincorporé dans les aliments.
Par exemple, il y en aurait plus de 3g dans un bol de soupe en conserve.
Le bon point de cette plainte pour diffamation ? Les dangers du sel dans notre alimentation sont mis en avant. ^_^
Le tribunal a mis son jugement en délibéré.
P.S. : Des poursuites similaires avaient eu lieu aux Etats-Unis en 2003 et en Grande-Bretagne en 2005. Dans les deux cas, les plaignants ont perdu…
Src : Libération
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